川味砂锅之萝卜羊排

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食材明细

• 带皮羊排适量
• 白萝卜（我今天用的红皮白萝卜）适量
• 姜片适量
• 大蒜适量
• 料酒适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 陈皮适量
• 郫县豆瓣适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 米醋适量
• 鸡精适量
• 盐适量
• 花生油适量
• 冰糖适量
• 香菜适量
• 大料粉适量

川味砂锅之萝卜羊排的做法详细步骤第1步
羊排用冷水漂去血水，宰成大块。砂锅
今天遇到一个好有爱的卜羊萝卜。【心】第2步
准备的川味部分配料。
锅里加水，砂锅冷水放入宰好的卜羊羊排、干橘皮、川味姜片，砂锅开大火煮开，卜羊再持续多煮几分钟。川味煮过的砂锅羊排用冷水漂洗干净血沫，滤干备用。卜羊 处理干净的川味羊排和已经去皮切滚刀块的萝卜。第3步
炒锅里烧油，砂锅油温八成热时下羊排，卜羊炒至色泽金黄，再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒，最后放干辣椒翻炒几下。
炒锅里加水煮开，再转至砂锅里继续炖煮。第4步
加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖，为了羊排更加容易软熟，我特意再倒了一点米醋。所有配材加好之后，加盖焖煮大约一个半小时，再加萝卜同煮半个小时，调盐和鸡精。不要烧太干，保留部分汤汁。
另取一小砂锅，为了能够更好的保持温度，把小砂锅干烧，烧热后，大砂锅里的萝卜羊排连汤汁倒进去。第5步
撒上切细的香菜沫，热气腾腾地开动吧！
吃到中途，抓拍了一张帆少夹着羊排的图片，好诱人！川味砂锅之萝卜羊排的做法小贴士因为焖煮时间较长，汤干得很快，中途需要再加一次开水，再继续。还有，在炖煮的早期要把大蒜选出来，不然大蒜炖烂在锅里，很影响菜品成色。川味砂锅之萝卜羊排的营养分析

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